營(yíng)養早餐三大原則
一、就餐時(shí)間：
　　一般來(lái)說(shuō)起床20至30分鐘再吃早餐最合適，因為這時(shí)人的食欲最旺盛。另外，早餐與中餐以間隔4至5小時(shí)左右為好，也就是說(shuō)早餐7至8點(diǎn)之間為好，如果早餐過(guò)早，那么數量應該相應增加或者將午餐相應提前。
二、營(yíng)養搭配：
　　基本要求是：主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。下面的營(yíng)養元素是你早晨進(jìn)餐時(shí)一定要注意的：
　　1、碳水化合物：糖類(lèi)提供持續的活力。身體產(chǎn)生能量的多少與糖供應量息息相關(guān)，一個(gè)人的血糖一旦降低到正常水平以下將變得易怒、暴躁、喜怒無(wú)常、抑郁和不愿與人合作。由于大腦只能依靠糖來(lái)提供能量，因此，如果血糖指數降到非常低的話(huà)，很可能導致眩暈或暈厥。
　　另一方面，如果你攝食了足夠的食物，使得血糖高于空腹時(shí)的血糖水平，那么，能量的產(chǎn)生就變得非常容易。你就會(huì )感覺(jué)心情愉快、身體充滿(mǎn)了動(dòng)力，你的思維變得敏捷而清晰，你不會(huì )再想吃東西，甜食看起來(lái)是那樣地令你討厭。此時(shí)你的身體處于最佳狀態(tài)，你身心愉悅，舉止優(yōu)雅，樂(lè )于與人合作。在這種狀態(tài)下，你的生活是無(wú)限美好的！
　　在此需要特別提出注意的是，適量的糖對人體來(lái)說(shuō)是必需的，但過(guò)量吃糖（尤其是精制糖）將會(huì )加重胰臟的負擔，使胰臟功能下降，導致糖代謝紊亂。因此對于糖的攝入一定要適量，可以選擇饅頭、面包、粥等。

　　2、蛋白質(zhì)食物：人體是否能維持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白質(zhì)而定。因此，早餐還要有一定量的動(dòng)物蛋白質(zhì)，如雞蛋、肉松、豆制品等食物。
　　3、攝入少量的油類(lèi)食物，如：拌涼菜時(shí)加些橄欖油、黑芝麻油等。
　　4、維生素、礦物質(zhì)：這一點(diǎn)最易被人所忽視。最好有些現榨的果疏汁、蔬菜沙拉、水果沙拉、拌小菜、泡菜等。
三、早餐注意事項：
　　1、要攝入足夠多的水分。早餐要攝入至少500毫升水分，既可幫助消化，又可為身體補充水分、排除廢物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白開(kāi)水滋潤腸胃是養生的秘訣之一。如果早晨進(jìn)行體育鍛煉，最好先喝水，然后出門(mén)鍛煉。
　　2、不宜經(jīng)常食用油炸食物。油炸類(lèi)食品脂肪含量高，胃腸難以承受，容易出現消化不良，還易誘發(fā)膽、胰疾患，或使這類(lèi)疾病復發(fā)、加重。此外，多次使用過(guò)的油里往往會(huì )有較多的致癌物質(zhì)，如果常吃油炸食品，可增加患癌癥的危險。
　　3、食物應當容易消化。早晨起床之后，多數人食欲不強，消化能力也比較弱。所以，早餐食物必須容易消化、營(yíng)養豐富又不過(guò)于油膩。特別要注意食物不宜太涼，因為涼食物會(huì )降低腸胃的消化能力，而且在夏季里容易引起腹瀉等問(wèn)題。