1、減少患乳腺癌的風(fēng)險
　　西弗吉尼亞的馬歇爾大學(xué)醫學(xué)院的試驗顯示，實(shí)驗鼠每天食用2盎司約60g的核桃，比不食用的老鼠，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。
2、減少患抑郁癥幾率
　　核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動(dòng)癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。
3、降低患糖尿病的風(fēng)險
　　哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院的一項研究顯示，每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風(fēng)險減少近30%。堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。
4、含抗氧化劑促進(jìn)心臟健康
　　賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學(xué)的一項新研究顯示，核桃中含有的高質(zhì)量抗氧化劑，能很好的保護心臟機能健康，預防心臟功能疾病。
5、減除壓力
　　去年發(fā)表在《美國營(yíng)養學(xué)院》雜志上的一篇研究表明，核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。
　　一項由澳大利亞科學(xué)家進(jìn)行的最新實(shí)驗證明，每天堅持吃核桃可以降低人體膽固醇。中華中醫藥學(xué)會(huì )絡(luò )病分會(huì )委員、北京中醫醫院心血管科主任劉紅旭說(shuō)，核桃主要富含脂肪，其所含脂類(lèi)有亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，對動(dòng)脈硬化、心腦血管病患者的保健很有幫助。
　　中醫自古就把核桃稱(chēng)為“長(cháng)壽果”，認為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。北京中醫藥大學(xué)養生室教授張湖德說(shuō)，核桃最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因為這部分人往往用腦過(guò)度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環(huán)，增強腦力。同時(shí)還有烏發(fā)、使皮膚光潤的作用，因為“發(fā)者血之余”，血旺則發(fā)黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。據說(shuō)著(zhù)名的京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩，面色光潤。
　　我們把核桃的硬殼打開(kāi)后，會(huì )發(fā)現核桃仁的形狀很像人的大腦，很多人就是因此進(jìn)一步了解核桃是能補腦的。張教授說(shuō)：“這在中醫學(xué)里叫做‘同類(lèi)相求’或者‘以類(lèi)取象’，中醫本身就是一門(mén)經(jīng)驗科學(xué)，是根據長(cháng)期的實(shí)踐經(jīng)驗總結出的規律。事實(shí)證明，核桃確實(shí)對補腦功效非常好?！?br/> 　　現代營(yíng)養學(xué)研究認為，核桃除去約50%的殼等廢棄物后的凈仁，含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退。在日本，有的營(yíng)養學(xué)家倡導學(xué)齡兒童每天吃2～3個(gè)核桃，對那些焦燥不安、少氣無(wú)力、厭惡學(xué)習和反應遲鈍的孩子很有幫助。
核桃怎么吃最健康？
　　核桃是個(gè)寶疙瘩，可也講究吃法和宜忌。劉主任認為，應該適量、長(cháng)期、堅持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過(guò)多食用又不能被充分利用的話(huà)，就會(huì )被人體做為膽固醇儲存起來(lái)，結果適得其反。一般來(lái)說(shuō)，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個(gè)核桃。同時(shí)應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過(guò)高。張教授說(shuō)，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì )令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來(lái)，保健效果最佳。